Saulheim hat etwas mehr als 7000 Einwohner und liegt in Rheinland-Pfalz an der Bahnlinie zwischen Alzey und Mainz. Zudem ist die Gemeinde nur einen Katzensprung von Wissembourg im Elsass entfernt.
Der Ort Saulheim wird in wirtschaftlicher Hinsicht noch stark von der Landwirtschaft bestimmt, unter anderem wird hier auch Wein angebaut. Besondere Sehenswürdigkeiten sind die Sängerhalle, die ein ehemaliger Einwohner, der von hier aus Ende des 19. Jahrhunderts nach Amerika auswanderte, gestiftet hat und natürlich die Kirche aus dem 14. Jahrhundert, die dem heiligen St. Bartholomäus geweiht ist. Weitere sagenumwobene Denkmäler sind der Hinkelstein respektive der Menhir und die Skulptur des Ritters Hundt.