Die Gemeinde, die den Namen Ebstorf trägt, liegt im nördlichen Teil des Bundeslandes Niedersachsen im Norden der Bundesrepublik Deutschland.
Außerdem gehört Ebstorf zum Landkreis Uelzen und ist Teil der Samtgemeinde Altes Dorf Ebstorf. Auf einer Fläche von knapp 27, 5 Quadratkilometern leben in der Gemeinde insgesamt etwas weniger als 5500 Menschen, woraus sich eine durchschnittliche Bevölkerungsdichte von ungefähr 200 Einwohnern auf einem Quadratkilometer ergibt. Ebstorf ist eine so genannter staatlich anerkannter Luftkurort und liegt inmitten der schönen Landschaft der Lüneburger Heide. Die wichtigste Sehenswürdigkeit in der Gemeinde ist das örtliche Kloster Ebstorf und die dazu gehörige Ebstorfer Weltkarte, die wohl bereits im 4. Jahrhundert stammt.